Salašnícky plnený rezeň je tradičné slovenské jedlo, ktoré kombinuje chutné bravčové mäso s lokálnymi surovinami ako oštiepok. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tento lahodný pokrm doma. Rezeň, obľúbené jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, existuje v nespočetných variáciách. Od klasických vyprážaných rezňov až po plnené špeciality, rezeň si nájde miesto na každom stole. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, vrátane spišského salašníckeho rezňa a ďalších zaujímavých variácií.
Vyprážaný rezeň a jeho variácie
Vyprážaný rezeň je základnou ikonou slovenskej kuchyne a ponúka množstvo možností. Salašnícky plnený rezeň je jednou z najznámejších špecialít, ktorá sa tradične pripravuje z bravčového mäsa a plní sa oštiepkom.
Ingrediencie a postup pre Salašnícky Plnený Rezeň
- Bravčové rezne
- Oštiepok
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup Prípravy: Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme. Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku. Z vajec, hladkej múky a nastrúhaného oštiepku vypracujeme cesto. Do každého rezňa urobíme otvor a mäso trošku naklepeme. Do otvoru vložíme plátok šunky a polovicu rozrezaného vajca. Rezne obalíme v cestíčku a vyprážame do zlatista. Rezne podávame s obľúbenou prílohou ako zemiakovou kašou či varenými zemiakmi.
Spišský Salašnícky Rezeň
Spišský salašnícky rezeň je regionálna špecialita, ktorá kombinuje bravčové mäso s oštiepkom, typickým slovenským syrom.
Recept: Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme. Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku. Vajcia, hladkú múku a 5 dkg nastrúhaného oštiepku vypracujeme na cestíčko, v ktorom rezne obaľíme a vypražíme. Moravský plnený rezeň je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Moravský plnený rezeň: variácie a tipy
Moravský plnený rezeň je variácia na klasický vyprážaný rezeň, obohatená o lahodnú plnku. Ingrediencie: 500 g bravčového rezňa, 50 g hladkej múky, 1 vajce, mlieko, soľ, olej na vyprážanie, slanina, šunka. Postup prípravy: Mäso umyjeme a cez vlákna pokrájame na rezne, osolíme a slabo rozklepeme do šírky. Slaninu pokrájame na kocky, rozpustíme, pridáme na drobné kocky pokrájanú šunku, opražíme, zalejeme rozšľahaným vajcom a miešame do stuhnutia. Touto plnkou potrieme pripravené rezne, preložíme cez seba a okraje zopneme špáradlami. Z vajca, mlieka, múky a soli si pripravíme cestíčko, do ktorého namáčame pripravené rezne. Vyprážame v rozpálenom oleji. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Tipy a triky pre ešte bohatšiu chuť
- Do plnky môžete pridať nastrúhaný syr alebo huby.
- Rezne môžete pred plnením potrieť horčicou.
- Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie.
Ďalšie varianty plnených rezňov
Plnené rezne ponúkajú širokú škálu variácií. Tu je niekoľko inšpirácií: Plnený rezeň so šunkou a syrom, replika enciánom, plnený rezeň so šampiňónmi, plnené zemiakové rezne a ďalšie. Varšavské zrazy sú tiež zaujímavou alternatívou: nadrobno nakrájanú cibuľu zmiešame so strúhankou, korením a soľou.
Salašnícky kurací rezeň
Ak hľadáte rýchlu a chutnú obmenu, skúste salašnícky kurací rezeň. Ide o modernú verziu tradičného slovenského jedla, kde sa mäsom stane kuracie prsia. Plnenie: rezne potrieme cesnakom a vložíme plátok oštiepku. Cestíčko z vajec, múky a nastrúhaného oštiepku drží zázračne a vyprážanie prebieha do zlatista. Servírujeme s prílohou podľa chuti, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo ryžou.
💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ
Nutričné hodnoty a výživové základy
Návrh nutričnej hodnoty na porciu: okolo 400 kcal, bielkoviny 30 g, sacharidy 25 g, tuky 20 g. Kuracie mäso ponúka ľahšiu alternatívu pri diétach, no aj bravčové rezne môžu zaplniť chuťové bunky s primeranou mierou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Plnené rezne so šunkou a syrom
- Moravský plnený rezeň
- Plnený rezeň s enciánom
- Plnený rezeň so šampiňónmi
- Plnené zemiakové rezne
Okrem salašníckeho rezňa existuje množstvo ďalších variant plnených rezňov, ktoré môžete vyskúšať: Čiernohorský rezeň, Holandský rezeň a ďalšie recepty, ktoré rozširujú paletu slovenských jedál s bohatou plnkou a chrumkavou kôrkou.
tags: #spissky #salasnicky #rezen