Leto je ideálnym obdobím na pikniky v prírode, kde si môžete vychutnať zdravé a chutné jedlá. Prinášame vám niekoľko tipov a trikov, ako si pripraviť zdravé a chutné jedlá, ktoré si užijete vonku bez výčitiek. So správnym výberom surovín a trochou plánovania si môžete užiť zdravé a chutné jedlá aj pod holým nebom. Poďme si pripraviť zopár zdravých dobrôt vhodných na piknik v prírode.
Pri plánovaní pikniku myslite na skladovanie potravín. Použite chladničku na prenášanie jedál, ktoré potrebujú zostať čerstvé, a vyhnite sa jedlám, ktoré by sa mohli ľahko pokaziť na slnku. Udržte svoje jedlo v chlade pomocou chladiacej tašky. Pokiaľ ju nemáte, stačí, keď si v mrazničke vychladíte džús a pribalíte ho k ostatnému jedlu a pitiu. A keď sa roztopí, budete mať rovno čo piť. Ak organizujete pikniky a iné akcie vonku pravidelne, chladiaci box je dobrá investícia. Chladiace tašky a boxy udržia jedlo aj nápoje na piknik čerstvé a lahodné.
Dohovorte sa s účastníkmi, nech každý donesie svoje obľúbené jedlo. Pamätajte na pestrosť, ľahkú prípravu, prepravu aj konzumáciu. Ako jedlo na piknik vyberte pokrmy, ktoré sú ľahko stráviteľné a osviežujúce. Čo dobré na jedenie vziať na piknik? Nech každý prinesie, čo má rád. Navzájom sa obohatíte o nové chute.
Občerstvenie s čerstvou zeleninou a ovocím
Vhodné sú napríklad zeleninové tyčinky. Ako ich pripraviť? Mrkva, zeler, uhorka, paprika - všetko nakrájajte na tenké prúžky a podávajte s humusom, jogurtovým dipom alebo guacamole.
Pripraviť si môžete aj ovocné misy. Zvoľte sezónne ovocie, ako sú jahody, čučoriedky, hrozno, melón alebo broskyne. Nakrájajte ich na malé kúsky a podávajte čerstvé. Urobiť z nich môžete krásne pestré ovocné misy naukladané na tácke, alebo ovocie zmiešajte v jednej miske na šalát.
Ovocné špízy sú rovnako výborný nápad na osvieženie počas pikniku. Nakrájajte rôzne druhy ovocia na kocky, napichajte ich na špízové paličky a pofŕkajte citrónom alebo prelejte medom. Použiť môžete napríklad jablká, hrozno, ananás, banány, jahody a melón. Pribaľte si k nim vanilkový či kokosový dip.
Plnené celozrnné wrapy a sendviče
Wrapy si pripravíte z celozrnných tortíl, ktoré naplňte napríklad grilovaným kuracím mäsom, avokádom, špenátom, paradajkami a ľahkým dresingom. Pre vegetariánsku verziu použite hummus, grilovanú zeleninu a rukolu.
Môžete zvoliť aj verziu so sendvičmi či toastami. Celozrnné pečivo zapečené v hriankovači naplňte čerstvou zeleninou, kvalitným syrom, vajíčkom alebo grilovaným morčacím mäsom. Pre extra chuť pridajte horčicu alebo domáci dresing. Sendvič môžete tiež zapiecť v sendvičovači.
Šaláty v pohároch
Vrstvené šaláty v pohároch sú praktické a jednoduché na prípravu. Na dno pohára dajte dresing, následne pridajte pevnejšie zeleniny (uhorka, paradajka), proteíny (grilované kuracie prsia, fazuľa) a navrch ľahké listové zeleniny (špenát, rukola). Použiť sa v tomto prípade dá množstvo zeleniny, byliniek a proteínov podľa vašej chuti. Rovnako aj zálievky viete pripraviť podľa vašej chuti, či už jogurtové alebo s olivovým olejom. Pred konzumáciou stačí potriasť a šalátik na piknik je hotový.
Ľahké a osviežujúce nápoje
Nezabudnime ani na pitný režim, ktorý je v horúcich dňoch veľmi dôležitý. Na piknik si môžete pripraviť rôzne vody s ovocím. Napríklad si môžete so sebou zabaliť domácu vodu ochutenú plátkami citróna, mäty, jahôd alebo uhorky. Je to osviežujúci a zdravý spôsob, ako sa hydratovať.
Pripravte si aj svieže letné smoothie. Zmiešajte čerstvé ovocie, zeleninu podľa chuti a dostupnosti. Pridať môžete trochu kokosovej vody alebo mandľového mlieka. Smoothie si pripravte vopred a vezmite so sebou v uzatvárateľných fľašiach.
Orechy a semienka
Pribaľte si aj mix orechov, semienok a sušeného ovocia. Takýto mix je skvelým zdrojom zdravých tukov a energie. Vyberte nesolené a nepražené verzie pre čo najväčšiu výživovú hodnotu.
Lesné plody v tradičnej aj modernej kuchyni
Ovocné rastliny patria medzi obľúbené druhy v záhradách, a to vďaka svojej chuti a priaznivým účinkom na zdravie. Aj známe kultúrne druhy ovocia majú divo rastúcich predkov, ktorí v rôznej miere vystihujú ich súčasný vzhľad a kvalitu. V našej prírode sa vyskytuje viac druhov lesnej jahody. Najznámejšia je jahoda obyčajná (Fragaria vesca), potom sú tu druhy ako jahoda drúzgavicová (F. moschata), nazývaná aj „truskavka“ alebo jahoda trávnicová (F. viridis).
Okrem jahody trávnicovej, ktorej listy sa pre trpkastú chuť nepoužívajú, sú jahodové listy výborné do chutných čajov. Už v starovekom Ríme boli plody a listy lesných jahôd známe ako liečivo. V neskorších časoch, napríklad v 13. Známy liečiteľ Kneipp odporúčal jesť plody na čistenie krvi a pri chorobách pečene. Ľudové liečiteľstvo ich využívalo aj pri podagre alebo ako diuretikum.
Spomedzi pestovaných druhov máme predsa jeden veľmi obľúbený typ - mesačné jahody. Pochádzajú z náhodne objavenej mutácie vo francúzskych Alpách. Tam našli rastlinu, ktorá plodí počas celej vegetačnej sezóny, teda nielen v jednej vlne na konci jari. Jej názov je Fragaria vesca var.. sepmperflorens. Mesačné jahody sú dnes veľmi populárne, pretože počas celej sezóny prinášajú maličké plody s nefalšovanou arómou divých jahôd. Ak sú mierne zimy, rodia dokonca aj počas nich. Ide o druh Fragaria vesca, preto môžeme z listov tiež pripravovať čaj alebo ich nechať fermentovať, čím zlepšíme ich chuťové vlastnosti.
Okrem dobre známej červenoplodej verzie máme aj odrody s plodmi označované ako „žltoplodé“, ale pôsobia skôr ako nedozreté, bielo-zelenkavé, avšak pri plnej chuti a aróme jahôdok (Fragaria v. semp. Zaujímavosťou je, že mesačné jahody netvoria poplazy, preto sa divoko nerozrastajú a nevysiľujú ich tvorbou. Dobre sa množia delením trsov.
Obľúbeným druhom, ktorý zbierame v lese v jeho prirodzenej genetickej podobe, sú tiež čučoriedky. Nájdeme ich aj pod vedeckým menom ako čučoriedka obyčajná (Vaccinium myrtillus) alebo niekedy ako brusnica čučoriedka. V čase, kedy nemá plody, si ju veľmi ľahko môžeme pomýliť s brusnicou pravou (Vaccinium vitis-idaea), ktorá sa zbiera tiež, ale plody majú červenú farbu. Do tretice tu máme ešte brusnicu barinnú (Vaccinium uliginosum). Tento druh nie je vhodné kozumovať, pretože po požití väčšieho množstva plodov môže spôsobovať bolesti hlavy a zvracanie.
Medzi ďalšie obľúbené lesné plody s príchuťou prázdnin patria maliny, teda ružovo-červené plody ostružiny malinovej (Rubus idaeus). Listy môžeme tiež fermentovať, čím získajú zaujímavú chuť. Takéto „čaje“ sú alternatívou k čiernemu čaju. Sú tiež vhodné pre tých, ktorí sa vyhýbajú nápojom s kofeínom. Maliny kvitnú zhruba mesiac, niekedy aj dlhšie. Majú význam aj pre včelárov, pretože predstavujú výdatný zdroj nektáru i peľu.
Príbuzným druhom z divej prírody, ktorý má svoj náprotivok v záhradách, patrí aj ostružina krovitá, ľudovo černice (Rubus fruticosus). Tento druh sa rozpadá na cca 90 poddruhov, ktoré sa medzi sebou krížia a komplikujú tak i presné určovanie. Obvykle sú plody v zrelosti čiernej farby, pri niektorých typoch osrienené jemnou voskovitou vrstvičkou, podobne ako hrozno či slivky.
Medzi ovocie, ktoré poznáme zo záhrad, ale má svoju divú predlohu, patrí aj divý egreš (Glossularia uva-crispa). Tento druh je veľmi zriedkavý a málo známy. Plody má, ako to už býva u divých predchodcov šľachtených rastlín, drobnejšie, porastené výraznejšími chĺpkami. Chuť je však bohatá a aromatická.
Ďalším divým druhom, ktorý patrí medzi vzácnejšie, avšak stále obľúbenejšie, sú drienky, teda drieň obyčajný (Cornus mas). Konáriky sú v čase kvitnutia pokryté drobnými, ale početnými žltými kvietkami, ktoré žiaria doďaleka. Z nich sa neskôr vyvinú po opelení elipsovité, neveľké plody obvykle červenej, v plnej zrelosti až takmer čiernej farby. Plody drieňa obsahujú jedno, pomerne veľké semeno-kôstku. Dužina je relatívne pevná, akoby suchšia oproti ovociu, ako sme zvyknutí. Chuť je sladkokyslá s jemným trpkým tónom, ktorý sa dozrievaním stráca. Plody sa zbierajú obvykle opadané pod krami, kde si aj po opade uchovávajú dlhšie svoju kvalitu. Obľúbené sú čerstvé, sušené aj konzervované drienky, prípadne sa z nich robí exkluzívny lekvár a chýrna až luxusná pálenka - drienkovica. V záhradách sa obvykle pestujú šľachtené odrody, ktoré majú vylepšené parametre oproti divým fenotypom.
K vzrastnejším drevinám, ktoré sú pôvodcami obľúbených záhradných druhov, môžeme zaradiť čerešňu, odborne čerešňa vtáčia (Prunus avium). Veľmi sa líšia tiež vzrastom. Aj keď naše záhradné čerešne patria k najväčším ovocným druhom, tieto lesné sú schopné dorastať do výšky 25 až 30 metrov. Podobne ako predošlé ovocné druhy, aj čerešňa je u nás pôvodná a má pomerne početné zastúpenie v skladbe drevín v našich lesoch. Patrí tak k významným druhom obohacujúcim výživu vtáčím druhom alebo opeľovačom.
Medzi ovocné plané stromy môžeme počítať aj planú jabloň (Malus sylvestris), ktorá dorastá do 10 - 15, ale niekedy až 20 metrovej výšky. Plody planej jablone sú nechutné, drobné a veľmi tvrdé. Tento druh vídame v nížinách a podhorských oblastiach. Je pomerne náročná na svetlo, takže ju vídame voľne v krajine alebo na okrajoch porastov. Tento pôvodný druh sa tiež používa ako podpník pre ušľachtilé odrody jabloní.
Za predka našich kultúrnych odrôd sa spolu s niektorým druhom ázijskej hrušky považuje aj planá hruška (Pyrus pyraster). Dorastá tiež okolo 10, niekedy až 20 metrov, a rastie niekedy krovito, inokedy ako strom. Preferuje teplejšie, suchšie oblasti a neznáša vyššie úrovne spodnej vody. Plody má len 2-3 cm dlhé, oproti kultúrnym odrodám hrušiek obvykle viac do guľata. Nemajú hospodársky význam, ale sú kvalitné a húževnaté. Ide o dlhovekú drevinu, ktorá sa dožíva až 200 rokov. Aj pri planých hruškách je významné využitie semenáčov ako podpníky pre sadové stromy.
Čo si nezabudnúť pribaliť?
Letné pikniky sú skvelou príležitosťou na relax v prírode a vychutnanie si chutného jedla. Aby bol váš piknik zdravý a úspešný, mali by ste myslieť na niekoľko kľúčových bodov.
Zabezpečte, aby sa jedlo nepokazilo, najmä ak obsahuje mliečne produkty, mäso alebo iné rýchlo sa kaziace zložky. Zvoľte si vhodné miesto, ktoré poskytuje dostatok tieňa, aby ste sa vyhli prehriatiu. Ak je to možné, vezmite so sebou slnečníky alebo prístrešky.
Určite myslite na udržateľnosť a použitie opakovane použiteľných tanierov, príborov a pohárov. Ak používate jednorazové produkty, snažte sa vybrať kompostovateľné alebo recyklovateľné možnosti.
Vezmite si dostatočne veľkú deku na sedenie a pre lepší komfort aj vankúše alebo skladacie stoličky. Pribaľte si so sebou aj vrecká na odpadky, aby ste po sebe zanechali čisté miesto.
Pre hygienu a čistotu si so sebou vezmite aj vlhčené utierky, dezinfekčný gél na ruky a uteráky. Nezabudnite na opaľovacie krémy, klobúky a slnečné okuliare. Chráňte seba aj ostatných pred slnečným žiarením.
Pre viac zábavy si môžete so sebou vziať lopty, bedmintonové rakety, stolné hry alebo knihy. Piknik je skvelou príležitosťou na pohybové aktivity alebo odpočinok s dobrou literatúrou. Ak máte prenosný reproduktor, môžete si spríjemniť atmosféru hudbou. Dbajte však na to, aby ste nerušili ostatných návštevníkov.
Prečo je víkend v prírode ten najlepší nápad?
Tieto tipy a triky vám pomôžu zabezpečiť, aby váš piknik bol príjemný, bezpečný a zdravý. Užite si čas vonku s rodinou a priateľmi, pričom sa postarajte o zdravie a pohodu všetkých zúčastnených.
Miesta na piknik
Ak ste obyvateľom mestskej džungle, určite oceníte miesto s dostatkom zelene, kde si budete môcť užiť pokojný čas s najbližšími. Naše hlavné mesto a jeho okolie ponúka hneď niekoľko lokácií pre pohodový piknik. Každé z týchto miest oplýva jedinečným prostredím, takže si ľahko vyberiete to, ktoré najlepšie zodpovedá vašim predstavám a plánom.
- Medická záhrada: najobľúbenejší bratislavský verejný park.
- Devín: očarujúca prírodná scenéria s neopakovateľným výhľadom a dávkou histórie.
- Nábrežie Dunaja: pokiaľ sa vám nechce presúvať mimo centra, okolie rieky Dunaj vám poskytne zátišie pre vašu piknikovú pohodu.
Za príjemnými miestami na piknik nemusíte cestovať ďaľeko. Stačí najbližší park alebo jazero.
Ako zorganizovať piknik s deťmi?
Vyberte miesto ideálne s detským ihriskom. K piknikovému vybaveniu pribaľte dostatok vody, opaľovací krém, klobúk, repelent a základnú lekárničku. Pripravte rôzne hry a aktivity, ktoré sú vhodné na von, ako napríklad frisbee, farebné kriedy alebo všemožné loptové hry.
Ako si užiť piknik so psom?
Uistite sa, že psy majú na vybrané miesto vstup povolený, prípadne za akých podmienok si ich môžete vziať so sebou. Ďalej svojmu psíkovi zaistite misku s čerstvou vodou, nezabudnite na jeho obľúbenú deku, maškrty alebo hračku - skrátka čokoľvek, vďaka čomu sa bude cítiť príjemne.
Kam ísť na piknik mimo Bratislavy?
Skvelým miestom na piknik sú napríklad zámocké parky. Majú jedinečnú atmosféru a krásne prostredie. Ak to okolie zámku dovoľuje, získate nielen príjemné miesto na piknik, ale aj romantický výhľad na historickú pamiatku. Medzi také miesta patrí napríklad Topoľčianky zámok alebo Smolenický zámok s množstvom okolitej zelene, kde si môžete rozložiť deku a vychuntávať si čas s priateľmi.
Slovensko je bohaté na hrady, zámky a parky, takže nebudete musieť cestovať ďaleko a vo svojom okolí určite objavíte to pravé miesto pre váš piknik.
